LA TÉCNICA

 

Es verdad que cada una de las recetas tiene su propia dinámica, pero en líneas generales la técnica de fabricación de licores se podría resumir de la siguiente forma:

-Se maceran en el alcohol las flores, hierbas, cortezas.  cuando la receta lo prcisa se añade la fruta o las flores hervidas en un recipiente aparte, enfriadas y filtradas.

-Cuando se mezcló la maceración alcohólica y el jugo de fruta, se vuelve a filtrar, siempre que el preparado alcohólico no haya sido filtrado aparte.

-Se prepara el jarabe de azúcar, en algunos casos en frío y en otros en caliente.

-Siempre frío, se mezcla el jarabe con el otro compuesto y se deja reposar durante un tiempo variable.

-Se filtra.

-Se embotella, Si el licor va a estar embotellado durante un período de tiempo muy largo es mejor elegir una botella oscura, y pasarlo en el momento de consumirlo a una botella clara en la que se aprecie su color. LOS LICORES CASEROS, EN GENERAL, DEBEN SER CONSUMIDOS EN UN PLAZO MÁXIMO DE UN AÑO.

-Etiquetado. Resulta muy útil etiquetar las botellas colocando el nombre del licor, la fecha de elaboración y el período más adecuado para su degustación.